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SOD进行化学修饰和微胶囊化后，稳定性大大提高，且本身活力也保持较高水平。因此极大地促进了SOD在食品工业中的应用，主要有：①作为保健食品的有效成分，如作为添加剂加入保健品口服液、酸奶、啤酒等；②作为抗氧化剂，抑制过氧化酶的作用，如用于果蔬采后保鲜。SOD与植物生物和非生物胁迫抗性有很重要的关系。SOD在植物基因工程中的应用广泛受到科研工作者的关注和重视，试图通过转SOD基因技术来培育高抗逆农作物新品种已成为国内外研究热点之一。

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超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,简称SOD)是一种能够催化超氧化物通过歧化反应转化为氧气和过氧化氢的酶.它广泛存在于各类动物,植物,微生物中,是一种重要的抗氧化剂,保护暴露于氧气中的细胞.近年来,SOD在农业和医药等多个领域都展现出了巨大的应用价值和开发前景.对SOD的功能,抗氧化机制,类型以及生产方式等进行了概述,并重点综述了SOD在工业(医药工业,食品和日化工业)和农业上的的应用情况及发展潜力,以期为我国SOD产品的深入开发和利用提供参考.

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即生长素（auxin）、赤霉素（GA）、细胞分裂素（CTK）、脱落酸（abscisic acid，ABA）、乙烯（ethyne，ETH）和油菜素甾醇（brassinosteroid，BR）。它们都是些简单的小分子有机化合物，但它们的生理效应却非常复杂、多样。例如从影响细胞的分裂、伸长、分化到影响植物发芽、生根、开花、结实、性别的决定、休眠和脱落等。所以，植物激素对植物的生长发育有重要的调节控制作用。植物激素的化学结构已为人所知，人工合成的相似物质称为生长调节剂，如吲哚乙酸；有的还不能人工合成，如赤霉素。目前市场上售出的赤霉素试剂是从赤霉菌的培养过滤物中制取的。这些外加于植物的吲哚乙酸和赤霉素，与植物体自身产生的吲哚乙酸和赤霉素在来源上有所不同，所以作为植物生长调节剂，也有称为外源植物激素。近新确认的植物激素有，多胺，水杨酸类，茉莉酸（酯）等等。植物体内产生的植物激素有赤霉素、激动素、脱落酸等。现已能人工合成某些类似植物激素作用的物质如2,4-D（2，4-二氯苯酚代乙酚）等。植物自身产生的、运往其他部位后能调节植物生长发育的微量有机物质称为植物激素。人工合成的具有植物激素活性的物质称为植物生长调节剂。已知的植物激素主要有以下5类：生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和乙烯。而油菜素甾醇也逐渐被公认为第六大类植物激素。

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植物营养素是指存在于天然植物中对人体有益处的非基础营养素，每种植物所含的植物营养素都不相同。由于目前的科学技术水平有限，植物营养素被正式找到的种类还比较少，有待科技水平提高，发现更多的植物营养素。发现并应用在保健上的有多酚类，番茄红素等植物营养素。植物营养素包含很广，实际植物形成营养植株包括果实 所需的营养主要是由 碳氢氧95%左右 氮磷钾钙镁硫4.5%左右 硼锌锰钼铁氯等微量元素占0.5%左右。还有很多种极微量的元素 他们并不是作物生长所必须 但作物吸收后起到保健作用 如 钛 硒 碘 锂 锗等 其他的所谓营养素 氨基酸 腐植酸 还有调节剂 调节剂不属于营养素 但可以对作物细胞或酶起作用。

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赢咖3随着人们生活水平的提高和膳食模式的改变,慢性非传染性疾病对居民健康的影响日益突出.目前认为自由基氧化损伤是慢性非传染性疾病的重要因素,已知有多种微量营养素或非营养素的食物成分具有拮抗或预防自由基抗氧化损伤的作用.然而补充单一抗氧化剂对降低降低慢性非传染性疾病的效果还有相当多的争议.不同抗氧化组分间可能存在有相互协同作用,多种微量营养素与非营养素的植物化合物的科学与合理组合,可能在预防慢性非传染性疾病方面具有广阔的应用前景. 目的:研究植物化学因子和抗氧化营养素间在动物体内的相互关系,探索二者联合作用在预防因过氧化损伤引起的慢性非传染性疾病中的机制,为改善居民膳食结构和慢性非传染性疾病的预防探索理论基础. 方法:本研究应用高脂动物模型研究类胡萝卜素与银杏黄酮以及类胡萝卜素与锌+硒联合使用对氧化损伤的保护作用,以及类胡萝卜素和银杏黄酮联合应用对小鼠记忆的影响, 结果: 1.单独或联合补充β-胡萝卜素,番茄红素和叶黄素均可显著降低内源性DNA损伤水平.补充银杏黄酮及银杏黄酮+混合类胡萝卜素和补充锌+硒及联合补充类胡萝卜素+锌+硒均可显著降低模型大鼠内源性损伤对DNA的影响.类胡萝卜素与锌+硒联合应用对动物外周血单核细胞内源性DNA损伤表现出一定的联合作用趋势. 2.单独或联合补充类胡萝卜素,锌+硒和银杏黄酮均可显著增加实验动物脑神经细胞的膜脂流动性.但未发现类胡萝卜素与银杏黄酮和锌+硒联合补充的协同作用的明确证据. 3.番茄红素和β-胡萝卜素的单独和联合补充可以增加大鼠血浆高密度脂蛋白水平,改善大鼠血脂构成.β-胡萝卜素和番茄红素在调节血脂,保护脂质过氧化方面可能具有某种协同作用.类胡萝卜素+银杏黄酮联合补充可改善大鼠血脂状况,表现出部分协同作用的趋势. 4.单独补充叶黄素,番茄红素和β-胡萝卜素均具有不同程度的降低高脂大鼠模型体内脂质过氧化水平,提高机体抗氧化能力的效果.β-胡萝卜素,叶黄素和番茄红素间未显示显著的协同作用或拮抗作用的证据.补充银杏黄酮可降低动物体内的脂质过氧化水平.类胡萝卜素+银杏黄酮联合补充在小鼠体内表现出部分协同作用的趋势.联合补充叶黄素+锌硒可增加动物脑组织中SOD,GSH-Px水平. 5.补充混合类胡萝卜素和联合补充混合类胡萝卜素+银杏黄酮可显著提高小鼠的被动记忆能力和主动学习能力并有助于记忆的维持,银杏黄酮和类胡萝卜素间似具有一定的联合作用趋势.结论:类胡萝卜素,银杏黄酮和锌硒的补充可能在不同层面发生作用,综合降低实验动物体内的过氧化风险,提高动物的抗氧化能力.由此推测,类胡萝卜素和银杏黄酮及锌硒的联合使用可能有助于对抗自由基和过氧化对机体的损伤,为慢性非传染性疾病的预防控制提供新的思路.但尚需大量的研究加以证实.