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1969年，美国巴尔的摩老年医学研究中心，一项有关SOD的研究工作正在进行。 SOD，“学名”超氧化物歧化酶，和氧自由基一样，它也是在人体新陈代谢过程中产生的。但它们生来就和氧自由基势不两立，专门对这些“破坏分子”予以清除。所以，SOD就有了一个“清洁剂”的雅号。健康，就意味着人体新陈代谢的平衡，人在青少年时期，SOD的产生和氧自由基旗鼓相当，“来一个清一个，来两个清一双”。可是人体红细胞中的SOD有一个特点，就是人已过中年，年龄越大，体内SOD的产生就越少。这样，氧自由基在“兵力”上就占了上风，“一对一”攻守被打破，它们可以在人体内横行，引发的LPO也就不断上升，衰老进程就加快。巴尔的摩的科学家们得出一个结论：要延缓衰老过程，就必须补充提高人体内SOD的活力含量。 SOD作为人类晚发现的一种酶，就这样担当起帮助人类向“天年”迈进的重任，开始作一场“后的斗争”。从那时起，一个SOD的研究热潮在世界范围内涌起。近十年间，我国也有20家单位开始了这方面的研究，人们研究SOD在自然界动植物中的分布，怎样将它们提取出来，怎样保存它们等等问题，一些SOD产品也已陆续从市场来到了中老年朋友们的手中。我国著名营养学家罗登义教授通过对国内外160多种水果研究发现，每100克刺梨所含SOD达到54000单位，是世界已知水果中含量高的，刺梨已成为医药保健领域热门的SOD提取源。

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赢咖3植物SOD与植物生长有何关系，土壤为植物提供根系的生长环境，为其保温，保湿，同时能够辅助根部对植株的固定作用。壤是很好的“储藏室”，其中可以储存水分、空气、矿质元素，这些是植物生长所必需的，植物直接从土壤中摄取。另外土壤内含有大量其它生物，如微生物和无脊椎动物。微生物能够分解有机质（植物无法直接吸收有机物）使之变成植物能够直接利用的无机物，为植物的生长提供营养；无脊椎动物如蚯蚓，能够通过其生理作用（运动等）达到翻土的目的，使土壤空隙加大，增大空气的含量，同时蚯蚓粪便能够为植物提供直接营养。

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赢咖3锌是作物必需的营养元,锌能促进作物体内吲哚Z酸的合成,从而促进茎端、幼叶、根系的生长。锌是作物体内多种酶的组成成分和活化剂,从而参与作物的呼吸作用及多种物质的代谢过程。锌与作物蛋白质的合成密切相关,对作物叶绿素的形成和光合作用影响重大,有利于作物根系细胞膜、细胞结构的稳定及功能的完整,对根表和根内细胞膜起着保护作用,可增强作物的抗逆性,影响作物对磷的吸收,调节作物体内对磷的平衡利用。锌在植物体内的主要功能之一是参 与生长素的代谢,缺锌时,植物体内重要的生长素合成锐减,尤其是芽和茎中的含量下降,作物生长发育出现停滞状态,典型症状就是叶片变狭小，节间缩短,叶片呈丛生或簇生状,俗称小叶病。

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医学：机体内的超氧自由基可以引起各种疾病, SOD作为它的天然清除剂,在正常情况下,与其保持动态平衡。但在病理状态下,产生过量的超氧自由基，机体本身产生的SOD不能完全清除这些过多的超氧自由基，这些过多的超氧自由基则对机体产生危害。SOD可以催化其进行歧化反应,减轻病情。食品工业：日化工业，农业，SOD在转基因植物中的过量表达能不同程度地提高植物对恶劣环境的抵抗能力,Mn-SOD基因的过量表达在一定程度上可以提高转基因植物对氧胁迫的耐受性。通过基因工程手段,增加植物内的SOD的表达,可以大大增强植物的抗逆性。如Fe-SOD 的过量表达能够增强叶绿体质膜和光合系统Ⅱ对MV (甲基紫精) 和高盐过氧化胁迫的抗性。SOD在日化工业上的应用主要是护肤品和牙膏。经研究证明，将SOD作为天然抗氧化剂加到食品中，可作为保鲜剂。

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人体本身就有一套清除自由基的系统，其中超氧化物歧化酶（简称SOD）是主要的，它存在于人的心、肝、脑等脏器细胞之中，是一种能将过氧化物转化为无害物质的酶，还有过氧化氢酶以及谷胱甘肽过氧化物酶等。但是，这个系统的力量会因人的年龄增加而减弱，至老年时达低点。未被清除的活性氧就会在体内与脂肪、蛋白质或者核酸等结合，形成氧化或过氧化物而使人体正常细胞受到损坏，这样就增加了发生各种疾病的危险性。氧自由基与动脉硬化、糖尿病、白内障、视网膜炎、免疫力低下等老年病密切相关。因此，只有清除自由基，才是减少衰老对人类健康威胁、延长寿命的重要手段。新科学研究显示，人的营养状况好坏与否，直接与体内活性氧的产生与清除的平衡有着密切关系。SOD等能对抗自由基，维持它的存在对人体有利，所以必须想法从食物中进行必要的补充。据研究：四季豆、青菜、芹菜、菠菜、韭菜、葱、土豆、茄子、胡萝卜、南瓜、番茄等菜类中就含有很多的SOD。常吃这些菜，可减少人体内活性氧，减少脂质过氧化物的产生和延缓人体组织的老化，从而减少疾病的发生。美国一些科学家也发现，新鲜蔬菜中含有的各种维生素和微量元素都有益于人体健康，它们能治疗和预防某些疾病甚至癌前的慢性病变。

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赢咖3SOD是一种含金属的抗氧化酶, 在植物界普遍存在而且具有多种类型。这些不同类型的SOD 具有不同的分子质量和氨基酸序列, 而且位于酶活性中心的金属原子也不同。根据SOD所结合的金属原子的不同, 植物SOD 可分为3 种类型: Mn2SOD、Cu /Zn2SOD 和Fe2SOD。低等植物以Fe2SOD 和Mn2SOD 为主, 高等植物以Cu /Zn2SOD为主, Cu /Zn2SOD 主要位于细胞质和叶绿体中, Mn2SOD主要位于线粒体中, Fe2SOD一般位于一些植物的叶绿体中。Fe2SOD和Mn2SOD在序列和结构上具有很高的同源性, Cu /Zn2SOD 和Fe2SOD 或Mn2SOD之间不存在同源性, SOD存在于植物细胞内所有能够产生活性氧的亚细胞结构中, 在不同植物, 以及同一细胞的不同亚细胞结构中SOD的类型和酶活性存在差异。