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人体本身就有一套清除自由基的系统，其中超氧化物歧化酶（简称SOD）是主要的，它存在于人的心、肝、脑等脏器细胞之中，是一种能将过氧化物转化为无害物质的酶，还有过氧化氢酶以及谷胱甘肽过氧化物酶等。但是，这个系统的力量会因人的年龄增加而减弱，至老年时达低点。未被清除的活性氧就会在体内与脂肪、蛋白质或者核酸等结合，形成氧化或过氧化物而使人体正常细胞受到损坏，这样就增加了发生各种疾病的危险性。氧自由基与动脉硬化、糖尿病、白内障、视网膜炎、免疫力低下等老年病密切相关。因此，只有清除自由基，才是减少衰老对人类健康威胁、延长寿命的重要手段。新科学研究显示，人的营养状况好坏与否，直接与体内活性氧的产生与清除的平衡有着密切关系。SOD等能对抗自由基，维持它的存在对人体有利，所以必须想法从食物中进行必要的补充。据研究：四季豆、青菜、芹菜、菠菜、韭菜、葱、土豆、茄子、胡萝卜、南瓜、番茄等菜类中就含有很多的SOD。常吃这些菜，可减少人体内活性氧，减少脂质过氧化物的产生和延缓人体组织的老化，从而减少疾病的发生。美国一些科学家也发现，新鲜蔬菜中含有的各种维生素和微量元素都有益于人体健康，它们能治疗和预防某些疾病甚至癌前的慢性病变。

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这种物质的发现是从激动素的发现开始的。由韧皮部向下或双向运输。1955年美国人F.斯库格等在烟草髓部组织培养中偶然发现培养基中加入从变质鲱鱼精子提取的DNA，可促进烟草愈伤组织强烈生长。后证明其中含有一种能诱导细胞分裂的成分，称为激动素。第一个天然细胞分裂素是1964年D.S.莱瑟姆等从未成熟的玉米种子中分离出来的玉米素。以后从植物中发现有十多种细胞分裂素，GA2等。都是腺嘌呤的衍生物。高等植物细胞分裂素存在于植物的根、叶、种子、果实等部位。根尖合成的细胞分裂素可向上运到茎叶，但在未成熟的果实、种子中也有细胞分裂素形成。细胞分裂素的主要生理作用是促进细胞分裂和防止叶子衰老。绿色植物叶子衰老变黄是由于其中的蛋白质和叶绿素分解；而细胞分裂素可维持蛋白质的合成，从而使叶片保持绿色，延长其寿命。细胞分裂素还可促进芽的分化。在组织培养中当它们的含量大于生长素时，愈伤组织容易生芽；反之容易生根。可用于防止脱落、促进单性结实、疏花疏果、插条生根、防止马铃薯发芽等方面。人工合成的细胞分裂素苄基腺嘌呤常用于防止莴苣、芹菜、甘蓝等在贮存期间衰老变质。

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SOD进行化学修饰和微胶囊化后，稳定性大大提高，且本身活力也保持较高水平。因此极大地促进了SOD在食品工业中的应用，主要有：①作为保健食品的有效成分，如作为添加剂加入保健品口服液、酸奶、啤酒等；②作为抗氧化剂，抑制过氧化酶的作用，如用于果蔬采后保鲜。SOD与植物生物和非生物胁迫抗性有很重要的关系。SOD在植物基因工程中的应用广泛受到科研工作者的关注和重视，试图通过转SOD基因技术来培育高抗逆农作物新品种已成为国内外研究热点之一。

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本文以蚕豆(Vicia faba)为实验材料,采用毒理学实验的相关方法,研究了植物激素之一生长素—吲哚乙酸(IAA)和萘乙酸(NAA)对蚕豆根尖细胞微核,染色体畸变和有丝分裂的影响,并通过检测IAA, NAA处理后根尖细胞SOD,POD活性和MDA的变化,初步探讨了生长素对植物的毒害作用.研究结果如下: 1.IAA, NAA致蚕豆根尖细胞染色体畸变 微核试验是用来评价有毒物质对人体细胞或体外培养细胞遗传学损伤的一个直观有效的方法.本文通过不同浓度的IAA, NAA分别作用于蚕豆,结果表明,随着浓度的增加,微核率呈双波型变化.当浓度为40mg/L时,二者产生的微核率均为高,分别为20.56%o和14.62%o.染色体畸变率,在当浓度10mg/L时,逐步上升,均高于对照组p0.05或p0.01),高值分别为13.56%和8.32%;当浓度10mg/L时,下降到低于对照组(p0.05或p0.01).而有丝分裂指数随着2种激素的浓度增加,呈现出先递增,后递减,再回升的趋势. 彗星实验的结果表明,蚕豆根尖细胞彗星尾部DNA含量和尾距呈现出与微核率相似的双波型趋势,且处理组均大于对照组(p0.05或p0.01).当IAA浓度为40mg/L时,尾部DNA含量和尾距均为高,为15.18%和14.22.当NAA浓度为40mg/L时,尾部DNA含量和尾距也均为高,为12.07%和10.33. 综上所述,生长素IAA和NAA能对蚕豆根尖细胞造成一定的遗传损伤.